O que é Food Service?

Por motivos diversos, as pessoas estão reduzindo seu consumo de alimentos dentro de casa. Seja por questão de deslocamento do trabalho, mudanças de hábito ou lazer, os consumidores estão se alimentando cada vez mais fora do lar. Os consumidores visitam os estabelecimentos de Food Service por diversos motivos, como a conveniência agregada, para provar novos gostos e sabores, para celebrar e socializar. 

O Food Service cobre uma ampla variedade de ocasiões de alimentação e estabelecimentos:

- Hotéis
- Restaurante
- Café
- Cafeterias
- Cinemas e Teatros
- Escolas
- Aeroportos
- Hospitais
 

Os profissionais de Food Service, atualmente, enfrentam demandas de consumo cada vez maiores. Eles são desafiados a oferecer alimento fresco, de qualidade, nutritivo, o mais rápido e eficientemente possível mantendo os custos baixos e continuando a surpreender e satisfazer os consumidores. 

A partir dos tipos de alimentos que estão sendo servidos, os produtos em oferta, a configuração do local, ou a forma na qual o alimento está sendo entregue atualmente, a inovação no Food Service é a chave para o sucesso. Os produtos lácteos têm um papel importante neste segmento, com share de R$ 1 para cada R$ 6 gastos em alimentos fora do lar. 

É fácil ver porque os produtos lácteos especializados são importantes para acompanhar as necessidades da indústria do serviço alimentar.

A pizza é o alimento mais popular do mundo e a Muzzarela pode frequentemente corresponder a mais de 40% dos custos dos ingredientes de uma pizza.

A padaria é a maior categoria de Serviço alimentar na Ásia com os ingredientes lácteos contribuindo com mais de 30% dos custos totais com ingredientes nesses estabelecimentos.

Com as proporções crescentes da população que se tornam consumidores, o aumento da urbanização e a ocidentalização das dietas, as economias (principalmente as emergentes como o Brasil) estão vendo um crescimento significativo dos gastos totais e estabelecimentos de Food Service. E as padarias, por exemplo, estão seguindo esta tendência. Um dos motivos pelos quais os consumidores frequentam as padarias é o arranjo tentador de bolos, croissants e cheese cakes, pães, e sobremesas feitos com o grande sabor e textura indulgente de ingredientes lácteos naturais.  

 

Bain & Company; Global Foodservice Opportunity.