Les consommateurs n'ont jamais eu autant de choix qu'aujourd'hui en matière de restaurants. Alors, comment les convaincre de choisir votre établissement?

Selon les enquêtes de Datamonitor, il existe des possibilités pour améliorer la confiance des clients dans le choix d'un endroit où manger - notamment en les aidant à se sentir plus informés sur votre café ou votre restaurant.

Datamonitor a constaté qu'un agencement intuitif, des prix clairs et des informations nutritionnelles, ainsi qu'un environnement convivial avec un service efficace sont utiles pour instaurer la confiance des consommateurs.

Ils ont également noté l'importance du « storytelling », ou de la narration, dans la promotion d'un établissement.

Cette narration est particulièrement importante dans une société où les personnes de la génération Y, ou millenials, constituent une part importante du public qui fréquente les restaurants.

Comme le dit l'expert en marketing Michael Parrish Dudell au MNN, les millenials ont soif d'informations.

« Vous devez vous souvenir que cette génération a été élevée dans un contexte de libre accès - accès aux idées, aux informations, aux connaissances, aux données, etc. »

- Expert en marketing Michael Parrish Dudell.

Vous devez vous souvenir que cette génération a été élevée dans un contexte de libre accès - accès aux idées, aux informations, aux connaissances, aux données, etc.

« Par ailleurs, les millenials attendent davantage des marques qu'ils soutiennent et sont, à bien des égards, des consommateurs plus avertis. »

« Cela a créé une véritable tempête ou, comme j'aime à le penser, une occasion parfaite pour les entreprises de toutes formes et de toutes tailles d'avoir des conversations plus authentiques avec leur public. »

Mais le travail ne s'arrête pas une fois que vous avez convaincu un client de choisir votre restaurant.

Il est essentiel d'impressionner ces consommateurs dès qu'ils franchissent la porte pour fidéliser la clientèle et attirer de nouveaux clients par le bouche-à-oreille.

Les enquêtes de Datamonitor ont montré l'importance d'une touche personnelle pour les consommateurs lorsqu'ils décident d'un endroit où dîner.

À la question « quel facteur a le plus d'influence sur votre choix de restaurant ? », 35 % des personnes interrogées ont répondu « un lieu que j'ai déjà visité et j'apprécie », tandis que 32 % se fient aux recommandations de leurs amis ou de membres de leur famille.

Datamonitor a conclu qu'en dépit de la multitude de sites d'évaluation de restaurants disponibles, le bouche-à-oreille traditionnel était toujours le facteur le plus important, les recommandations des proches ayant trois fois plus de chances d'avoir une influence qu'une évaluation en ligne favorable d'un inconnu.

« Il semblerait qu'il soit essentiel de connaître le critique », d'après Datamonitor.

Par conséquent, le vieil adage qui veut que l'on donne une bonne première impression au client reste d'actualité.

Comme le dit Datamonitor : « Le secteur de la restauration est inondé par un certain nombre de stratagèmes de marketing, mais ceux-ci sont en fin de compte loin d'être aussi puissants que le fait de donner aux consommateurs une première expérience de consommation agréable lorsqu'ils franchissent le pas de la porte. »