Article écrit par Stuart Robertson, fondateur de Mean Business

Un modèle économique flexible permettant à une entreprise de continuer à commercer et à servir ses clients dans un environnement sans contact ou à contact réduit va au-delà des options de paiement ; les entreprises doivent répondre aux besoins des consommateurs tout en maintenant des normes.

 

 

Stuart Robertson, fondateur de Mean Business, explique ses stratégies. La Covid-19 nous a montré à quelle vitesse nos entreprises peuvent être bouleversées par des influences échappant à notre contrôle. Des événements tels que des pandémies, des incendies, des urgences civiles et même un ralentissement économique peuvent survenir à tout moment, et en tant que propriétaire d'entreprise, il est important de les anticiper et de mettre en place des mesures d'urgence afin de pouvoir s'adapter.

Une chose importante que nous pouvons faire pour aider à préserver nos revenus en ces temps difficiles est de nous assurer que nous utilisons un modèle économique flexible. Un modèle qui peut être facilement modifié et adapté pour vous aider à survivre lorsque l'inattendu se produit.

 

 

 

Les plats préparés à cuire ou à réchauffer à la maison sont une façon de se diversifier : les clients commandent à l'avance en ligne et choisissent le retrait ou la livraison via des plateformes telles que Uber Eats, Zomato ou Deliver Easy.

L'avantage des plats cuisinés est notamment de pouvoir gérer les coûts de personnel et de nourriture grâce à un modèle de prévente prévisible. Commencez par un petit menu qui change régulièrement et communiquez directement avec vos clients par le biais des réseaux sociaux ; cherchez à introduire des plats réguliers certains jours de la semaine ou des thèmes pour continuer à susciter l'intérêt et élargir les options pour les clients. Certains établissements de restauration utilisent cette méthode pour fournir aux clients leurs plats les plus populaires afin qu'ils puissent les déguster chez eux.

 

 

Voici quelques-uns de mes conseils:

  • Assurez-vous de toujours connaître vos chiffres afin de pouvoir réduire votre menu pour n'y inclure que vos plats les plus rentables et les plus populaires. Simplifier votre menu vous permettra de simplifier votre activité, et ce faisant, vous ferez des économies sur le coût de la main-d'œuvre, le coût de la nourriture, les stocks et le gaspillage.
  • Dans la mesure du possible, formez votre personnel à assurer des rôles multiples afin de pouvoir gérer efficacement votre entreprise avec un effectif réduit.
  • Soyez prêt à modifier temporairement l'orientation de votre entreprise pour passer de la recherche du profit à l'équilibre.

 

  • Les entreprises qui s'en sortent le mieux en période difficile sont celles qui ont un lien significatif et pertinent avec leur clientèle. Les clients sont fidèles aux entreprises auxquelles ils sont le plus liés. Assurez-vous que vous entretenez cette relation par le biais de votre prestation de services, de votre marque et des réseaux sociaux, dans les bons comme dans les mauvais moments.
  • Songez à tous les moyens possibles de vendre votre nourriture pendant une période de commerce restreint.

 

Les déjeuners à commander à l'avance, les lunch box prêtes à manger ou l'augmentation du nombre de plats à emporter sont autant de variantes qui permettent de faciliter le « click and collect » et de servir davantage de clients tout en respectant les restrictions relatives à la distanciation sociale. Le nombre limité de places assises signifie que les heures de pointe seront impactées pour les petites entreprises.