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Croquettes au camembert Mainland

yields 10 croquettes

 

  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 100 g de beurre Anchor
  • 100 g de farine blanche
  • 160 g de fromage Valumetric
  • 375 g de fromage râpé Mainland
  • Panko ou chapelure sans gluten

 

Dressage :

  • Mélange de champignons sauvages 
  • Gâteau de galettes de pommes de terre   
  • Croquette au camembert Mainland (voir recette)   
  • Pesto à la citrouille  
  • 1 œuf au plat croustillant   
  • Salade d'herbes douces   
  • Vinaigrette à la moutarde et aux herbes Barker's Professional   
  • Oignons rouges marinés

Vous aurez besoin de :

1.

Réalisez un roux. Pour ce faire, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse

2.

Incorporez le lait à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle soit lisse

3.

Ajoutez les épices et le fromage et incorporez-les à l'aide d'un fouet

4.

Laissez refroidir sans couvercle jusqu'à ce que le mélange se soit solidifié. Coupez en morceaux de la taille et de la forme de votre choix et roulez chaque morceau deux fois dans la chapelure panko

5.

Faites frire les croquettes à 160 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes