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Croquettes à la poitrine de porc

30 MINS
serves 15

Croquettes

  • 100 g de beurre doux Anchor
  • 100 g de farine blanche
  • 1 l de lait Anchor
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 375 g de cheddar fumé Mainland (râpé)
  • 350 g de parures de poitrine de porc cuites (en dés)
  • 25 g de ciboulette hachée
  • Assaisonnement selon les goûts

Vous aurez besoin de :

1.

Faire un roux avec le beurre fondu et la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture uniforme

2.

Incorporez le lait à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle soit lisse

3.

Ajoutez le fromage râpé et l'assaisonnement

4.

Ajoutez la poitrine de porc, le poulet ou le bacon

5.

Laissez refroidir sans couvrir jusqu'à ce que le mélange se soit solidifié, formez 15 à 30 croquettes en forme de cigare, et roulez chaque croquette deux fois dans une chapelure au persil, aux zestes de citron et au parmesan

6.

Faites frire les croquettes à 160 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Mélange de chapelure

  • 200 g de chapelure faite à partir du pain de la veill
  • 25 g de persil haché
  • 2 œufs
  • 25 g de zestes de citron
  • 50 g de parmesan Mainland râpé

 

 

 

1.

Mélangez et disposez de manière à pouvoir paner avec le mélange