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Galette de patate douce au praliné de bacon et au fromage bleu
- 4 patates douces de taille moyenne
- 15 g de beurre doux Anchor
- Une pincée de muscade
- Sel et poivre
- 125 g de sucre
- 300 ml d'eau
- 100 g de poitrine de porc en fines tranches (coupées en dés, cuites jusqu'à obtenir une texture croustillante)
- 245 g de fromage à tartiner Anchor
- 15 g de chutney ou de condiments
- Huile d'olive
- 150 g de fromage bleu Mainland ou
- 150 g de feta friable Mainland
Vous aurez besoin de :
1.
Pour préparer la galette, commencez par précuire les patates douces avec la peau. Laissez refroidir puis râpez-les dans un saladier, ajoutez la moitié du beurre, la noix de muscade, du sel et du poivre et mélangez bien
2.
Faites chauffer une poêle à fond épais. Ajoutez un peu d'huile d'olive et de beurre. Prenez une petite quantité du mélange à base de patate douce et formez des galettes à la main
3.
Faites-les dorer à feu doux ou moyen et retournez-les quand elles sont dorées et croustillantes
4.
Pour confectionner le praliné, faites chauffer le sucre et l'eau dans une poêle à feu moyen, en attendant que le caramel se forme, posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
5.
Versez le caramel sur la plaque et saupoudrez de morceaux de bacon croustillant. Une fois que le caramel a durci, faites-le passer au mixeur pour produire une poudre dorée
6.
Mélangez le fromage frais, le chutney ou les condiments et un filet d'huile d'olive
7.
Servez les galettes accompagnées d'une cuillère de crème et de miettes de fromage bleu ou de feta, le tout saupoudré de praliné de bacon