Tarte au chocolat

Pâtisserie sucrée au chocolat

  • 200 g de farine blanche
  • 25 g de poudre de cacao
  • 100 g de sucre glace
  • 180 g de beurre salé Anchor
  • 2 jaunes d'œufs

Vous aurez besoin de :

1.

Tamisez les ingrédients secs, puis incorporez le beurre ramolli pour obtenir une texture sableuse

2.

Ajoutez les jaunes d'œufs et mélanger pour lier la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse

3.

Enveloppez dans du film alimentaire et mettez au frais pendant 1 heure avant utilisation

4.

Étalez la pâte pour qu'elle fasse 3 à 4 mm d'épaisseur et tapissez le moule à tarte. Faites cuire à blanc à 180 °C pendant environ 15 minutes

Garniture de tarte au chocolat

  • 200 g de chocolat noir pour recouvrir
  • 3 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 g de pâte de vanille
  • 10 g de poudre de cacao
  • 200 g de crème à fouetter Anchor
  • Une pincée de fleur de sel de mer

1.

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie

2.

Mélangez bien les jaunes, le sucre, le sel, la poudre de cacao et la vanille. Mélangez le mélange d'œufs avec le chocolat fondu

3.

Mélangez la crème à la préparation au chocolat, puis versez-la dans le moule à tarte sur la pâte cuite à blanc

4.

Faites cuire la garniture à 160 °C pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit juste bien cuite

5.

Laissez refroidir complètement avant de retirer le moule

Cheesecake à la crème et au fruit de la passion

  • 180 g de fromage frais Anchor
  • 25 g de sucre glace
  • 2 g de pâte de vanille
  • 100 g de purée au fruit de la passion
  • 300 g de crème à fouetter Anchor

1.

Faites ramollir le fromage frais et mélangez-le avec la vanille, la purée et le sucre

2.

Incorporez la crème semi-fouettée

Ganache fouettée

  • 180 g de chocolat noir
  • 100 g de crème à fouetter Anchor

1.

Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat ; fouettez pour obtenir une texture onctueuse

2.

Battez jusqu'à obtenir la consistance d'un mélange de truffes moelleux et déposez sur la tarte

Dressage :

1.

Une fois que la tarte au chocolat a refroidi, retirez-la du moule et déposez la ganache fouettée et la crème du cheesecake au fruit de la passion sur le dessus, et décorez comme vous le souhaitez