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Sablé breton à la noix de coco

Sablé breton

  • 200 g de sucre en poudre
  • 225 g de beurre salé Anchor
  • 2 g d'essence de vanille
  • 3 jaunes d'œufs
  • 165 g de farine blanche
  • 150 g de noix de coco déshydratée
  • 12 g de levure chimique

Vous aurez besoin de :

1.

Battez ensemble le sucre, le beurre et la vanille, puis ajoutez le jaune d'œuf

2.

Incorporez les ingrédients secs tamisés et répartissez-les dans les moules préparés

3.

Faites cuire au four à 180 ⁰C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Lait caillé au yuzu

  • 115 g de jus de yuzu
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 70 g de beurre salé Anchor

1.

Fouettez ensemble le jus, les œufs et le sucre dans la casserole

2.

Ajoutez le beurre découpé en morceaux et portez à ébullition en fouettant continuellement jusqu'à épaississement

3.

Tamisez finement, puis versez dans les moules de sablés bretons et mettez-les au réfrigérateur pendant 60 minutes

Crème à la noix de coco

  • 150 g de crème de coco
  • 100 g de crème à fouetter Anchor
  • 15 g de sucre glace
  • 2 g de pâte de vanille

1.

Mettez tous les ingrédients au frais dans un saladier pendant 1 heure

2.

Fouettez le mélange refroidi jusqu'à obtenir des pics rigides

3.

Déposez la crème de noix de coco sur le caillé figé et décorez comme vous le souhaitez