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Cheesecake cuit au toffee salé et au chocolat

Cheesecake cuit

  • 200 g de biscuits Oreo émiettés
  • 65 g de beurre doux Anchor fondu
  • 550 g de fromage à tartiner Anchor
  • 100 g de crème aigre Anchor
  • 120 g de sucre en poudre
  • 10 g d'essence de vanille
  • 135 g d'œuf
  • 25 g de farine de maïs
  • 40 g de jus de citron
  • Sauce Toffee conformément à la recette
  • Ganache conformément à la recette

Vous aurez besoin de :

1.

Liez le biscuit écrasé avec le beurre fondu et compressez de façon uniforme dans un moule préparé

2.

Ramollissez le fromage à tartiner au micro-ondes

3.

Battez le fromage à tartiner, la crème aigre, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange onctueux

4.

Fouettez les œufs et la farine de maïs et ajoutez au mélange de fromage frais à tartiner

5.

Ajoutez le jus de citron et versez le tout sur la base en biscuits

6.

Versez la sauce Toffee et la ganache en tourbillons et mettez à cuire à 145 °C pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne à peine ferme

7.

Laissez le cheesecake cuit dans le moule jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi avant de démouler

Sauce au caramel toffee salé

  • 100 g de sucre en poudre
  • 125 ml de crème de cuisine allégée Anchor (chaude)
  • 25g de beurre doux Anchor
  • 2 g de sel de mer en flocons

1.

Préparez un caramel sec en réchauffant lentement le sucre dans une casserole lourde avec des bords élevés ; mélangez de façon intermittente pour dissoudre le sucre complètement et obtenir une couleur ambrée.

2.

Une fois que le caramel a la bonne couleur, ajoutez progressivement le beurre puis la crème réchauffée. Fouettez pour obtenir un mélange complet.

3.

Enlevez du feu et ajoutez la fleur de sel, puis laissez refroidir à la température ambiante

Ganache au chocolat noir

  • 90 g de chocolat noir
  • 50 ml de crème Anchor

 

1.

Menez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat ; fouettez pour obtenir une texture onctueuse.

L'AVIS DU CHEF CUISINIER

Chef cuisinier Marcus Braun

Ce dessert est le point d'orgue idéal pour finir un repas. L'équilibre entre le caramel, le chocolat et l'onctuosité du fromage à la crème est un vrai régal. Vous pouvez ajouter des poires pochées pour un délicieux parfum d'automne.

En outre, ce cheesecake ne contient pas de gélatine artificielle, et est par conséquent un dessert végétarien.

CONSEIL DE PRO

Le jus de citron sert à équilibrer la richesse. Vous pouvez utiliser du Kahlua à la place si vous voulez être encore moins vertueux.

Conservez la sauce au toffee et la ganache à température ambiante pour qu'ils soient plus faciles à servir.

Si votre fromage frais est ferme en sortant du réfrigérateur, vous pouvez le passer au micro-ondes pendant environ 20 à 30 secondes pour le ramollir avant de le mélanger.